De Sichuan-keuken is pittig, dus deze salade is alleen voor pittige liefhebbers. In plaats van kip kunt u gekookte kalkoen, varkensvlees of zeevruchten gebruiken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kipfilets;
- - 250 g Chinese eiernoedels;
- - 2 wortels;
- - 1 komkommer;
- - 2 handenvol spruiten van gouden bonen;
- - 1 theelepel sesamolie;
- - een bosje groene uien.
- Voor tanken:
- - 3 cm gemberwortel;
- - 2 chilipepers;
- - 4 el. eetlepels sojasaus;
- - 3 el. eetlepels pindakaas;
- - 3 el. eetlepels sake of rijstwijn;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 el. een lepel rijstazijn;
- - 1 el. een lepel sesamolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Bak kipfilets in de oven op 180 graden. Het duurt 15 minuten. Hierna afkoelen, de filet in reepjes snijden of met de hand in vezels verdelen.
2
Maak een dressing klaar. Schil de chilipepers uit de zaden, hak de pulp fijn. Schil de gemberwortel, snijd ze in kleine stukjes. Plet de gember en het witte deel van de groene ui met de platte kant van het mes. Verhit de pindakaas in een koekenpan, doe chili, ui, gember. Dek af, haal van het vuur, koel af. Zeef de olie en je kunt alle kruiden weggooien. Meng de gepelde hete olie met azijn, sesamolie, sojasaus, suiker en rijstwijn. Roer tot de suiker oplost en leg de dressing opzij.
3
Kook de Chinese noedels volgens de instructies op de verpakking, vouw in een vergiet, spoel af met water, droog, meng met sesamolie. Schil de komkommer, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de geschilde wortel en komkommer in dunne reepjes, groene ui in plakjes van 2-3 cm.
4
Leg nu de noedels in borden, leg er wortels, komkommers, groene uien en taugé op. Leg ze in het midden van gebakken kip. Giet voor het serveren geurige dressing, meng licht. Sichuan kipsalade met eiernoedels moet gekoeld geserveerd worden.