Om de barbecue lekker te maken, is het belangrijk om de marinade er goed voor te bereiden, niet te ver met zout en kruiden. Het is vrij moeilijk om te bepalen hoeveel zout je in een barbecue moet doen, vooral als het gerecht voor het eerst wordt bereid.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - vlees;
- - zout;
- - specerijen;
- - de basis voor de marinade (kefir, wijn, mineraalwater, azijn of andere).
Handleiding
1
Dus, om te begrijpen hoeveel zout je in vlees voor barbecue moet doen, moet je eerst uitzoeken wat de marinade zal zijn. Als er bijvoorbeeld mayonaise in de marinade is, moet u minder zout toevoegen, omdat mayonaise, zoals u weet, al een bepaalde hoeveelheid zout bevat.
Je moet niet de smaak van mensen negeren voor wie kebabs worden bereid, omdat sommigen erg zout eten, anderen een beetje gezouten. Daarom is het het beste om bij het koken van kebabs een gemiddelde hoeveelheid zout te gebruiken - een theelepel per kilogram vlees. Dat wil zeggen, als twee kilo vlees wordt ingelegd, moet je twee theelepels zout toevoegen (natuurlijk beter dan grote steen).
2
Deze berekening wordt gegeven voor barbecue in marinade van kefir, wijn en mineraalwater. Als, bij het beitsen van vlees, sojasaus of mayonaise, de hoeveelheid zout het beste wordt gecontroleerd op basis van de smaak van de marinade, dat wil zeggen, bereid eerst de marinade, leg alle kruiden en zout erin, probeer de samenstelling naar smaak (het moet iets zoutiger zijn dan uw gebruikelijke voedsel) en giet ze vervolgens vlees.
3
Het is belangrijk om te overwegen dat varkensvlees vet vlees is en dat het beitsen het afgewerkte gerecht nadelig kan beïnvloeden (het zal vrij droog zijn). Daarom, als je af en toe kebabs kookt en het gerecht voor je verwent is als een ramp, denk er dan aan - het is beter om het varkensvlees niet te zout dan te zout. De maximale hoeveelheid zout per kilogram vlees mag een theelepel met een "dia" niet overschrijden, als het product is ingemaakt in mayonaise of sojasaus - een theelepel. Je kunt een product altijd een half uur toevoegen voordat je het in vuur / houtskool frituurt.