Knoflook-aardappelpuree of scordaglia is een traditioneel Grieks warm voorgerecht, dat ook wordt aanbevolen als bijgerecht bij vlees-, groente- of visgerechten. Dit knoflookvoorgerecht wordt bereid uit basisproducten en is vooral onmisbaar bij vasten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -5-6 middelgrote aardappelen
- -1 grote citroen
- 8 teentjes knoflook
- grof zout
- -0.5 Art. olijfolie
Gebruiksaanwijzing
1
Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil tot ze gaar zijn (het duurt ongeveer 25 minuten). Spoel de citroen af en pers het sap eruit. Pel de knoflook, hak ze een beetje fijn en plet ze met een beetje zout in een vijzel.
2
Schil een aardappel van de schil en pureer deze met knoflook tot de consistentie van een smoothie, giet er olijfolie en citroensap bij. Herhaal het proces beurtelings met alle resterende aardappelen.
3
Maak aardappelpuree zo snel mogelijk, zodat de aardappelen geen tijd hebben om af te koelen, anders wordt het moeilijker om een uniforme samenstelling te krijgen zonder klontjes. Serveer zo heet mogelijk op tafel en voeg indien nodig zout toe.
Handig advies
Om knoflook gemakkelijk en moeiteloos te schillen, week je het 10-12 minuten in koud water.