Kharcho-soep is niet alleen nationaal, maar ook een zeer populair gerecht uit de Georgische keuken. Verrassend genoeg worden aardappelen niet gebruikt om dit gerecht te bereiden, zoals we gewend zijn. De meest basale is rundvlees, rijst en uien. Al de rest zijn specifieke aromatische toevoegingen, waardoor de soep wordt verkregen met een lichte zuurgraad.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rundvlees 500 g
- - rijst 200 g
- - ui 150 g
- - walnoten 100 g
- - knoflook 3 teentjes
- - tkemali saus 150 g
- - sunli hop 2 theel
- - zwarte peper erwten 6 stuks.
- - rode peper 1 theelepel
- - Groenen
- - zout
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het rundvlees af en snijd het in kleine stukjes. Alleen magere varkenshaas mag worden ingenomen. Giet het vlees met water (2, 5-3 liter) en kook 1, 5 uur. Tijdens het koken is periodiek ontkalken vereist. Voor de transparantie van de bouillon, kunt u deze zeven, het vlees er weer in dippen en doorgaan met koken, terwijl u de rest van de ingrediënten toevoegt.
2
Spoel af en giet in de bouillon. Kook ongeveer 10 minuten. Hak de ui fijn en bak enkele minuten in plantaardige olie. Voeg het dan toe aan de bouillon.
3
Maal de walnoten goed in een blender en stuur ze naar de soep. Vervolgens voegen we Georgische tkemali-saus, rode peper en erwten toe, evenals suneli-hop. Kook ongeveer 7 minuten. Vervolgens laten we de door de pers geplukte knoflook in de bouillon zakken en halen we de pan van het vuur. Het gerecht moet ongeveer 20 minuten worden toegediend. Bestrooi soep met fijngehakte kruiden en serveer.