Champignonsoep wordt direct geassocieerd met nobele paddenstoelen, maar van gezouten paddenstoelen blijkt het niet minder lekker te zijn. Het aroma van gezouten champignons is te danken aan de kruiden die worden gebruikt bij het zouten, dus de soep behoudt het hele pittige palet en blijkt ongebruikelijk geurig te zijn. Champignons zijn bijzonder gul in hun aroma, daarom is de soep van hen het lekkerst. Als je een nieuwe, pittige en pittige champignonsoep wilt proberen, dan is dit recept iets voor jou.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gezouten champignons (bij voorkeur zwart) - 1 glas
- - aardappelen - 5 stuks.
- - grote uien - 2 stuks.
- - wortelen - 1 st.
- - zure room - 150 g
- - knoflook - 2 teentjes
- - plantaardige olie
Handleiding
1
Giet gehakte aardappelen in kokende bouillon, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat koken.
2
Rasp de wortels, hak de ui fijn, hak de knoflook in plakjes. Doe de groenten in een hete koekenpan met plantaardige olie en bak enkele minuten.
3
Hak de champignons fijn (of ga door een vleesmolen) en voeg toe aan de groenten. Je kunt een beetje water toevoegen zodat de champignons licht gestoofd zijn.
4
Voeg na 15 minuten zure room toe aan de resulterende dressing en kook nog 2-3 minuten samen met groenten en champignons.
5
Als de aardappelen gaar zijn, dompel je de jongen in de bouillon, voeg naar smaak peper en zout toe. Na 10 minuten is de heerlijke soep klaar.
Handig advies
Als je van dikkere soep houdt, kun je een half glas havermout van grote korrel toevoegen. Bijvoorbeeld "Clear Sun" nr. 1. Als je geen gezouten champignons hebt, maar wel gedroogde paddenstoelen, dan kun je die gebruiken. Week de champignons een paar uur in kokend water, ga dan door een vleesmolen en kook volgens het gespecificeerde recept.