Op warme zomerdagen is okroshka misschien wel het meest gewilde gerecht. Maar als de hitte aanhoudt, wil ik afwisseling, en hier komt het recept voor een ander, niet minder verfrissend gerecht - koude Bulgaarse soep “Tarator” komt te hulp.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 liter natuurlijke yoghurt;
- - 1 liter kefir;
- - 3 gekookte aardappelen;
- - 200 g gekookt kippenvlees;
- - 2 verse komkommers;
- - 1 bosje groene uien;
- - 15 g peterselie;
- - 15 g dille;
- - 10 g basilicum greens;
- - 2 el. eetlepels olijfolie;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 50 g walnoten;
- - zout, zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Groente bereiden: was ui, peterselie, dille en basilicum in stromend water en droog op een handdoek. Combineer kefir en yoghurt in een aparte ruime container, meng goed.
2
Hak de greens fijn, voeg de gehakte groene uien licht toe en rasp de stamper tot het sap verschijnt. Snijd de kip in kleine blokjes, hak de komkommers fijn, je kunt ze op een grove rasp raspen. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
3
Bak de walnotenpitten vooraf voor een helderdere en rijkere smaak. Maal walnoten, maar niet tot bloem. Je kunt de noten in een plastic zak doen en ze met een deegroller op een snijplank stampen. Haal de knoflook door een speciale pers of hak fijn.
4
Doe de voorbereide ingrediënten in het kefir-yoghurtmengsel: komkommers, walnoten, groene uien, knoflook, kruiden, kip en aardappelen. Voeg naar smaak olijfolie, zout en peper toe. Meng alles goed zodat het zout volledig is opgelost en zet het een uur in de koelkast - een ander om af te koelen.
5
Bij het opdienen wordt "Tarator" -soep gewoonlijk bestrooid met gehakte kruiden en bovendien met croutons. Je kunt crackers kopen of ze zelf maken.