Het klassieke type portie varkensvlees is karbonade. Het vlees is erg mals en sappig. De schaal is geschikt voor zowel een feesttafel als gewoon voor het diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een bakplaat;
- - varkenshaas 0, 5 kg;
- - champignons 200 g;
- - harde kaas 150 g;
- - ui 1 stuk;
- - citroensap 1-2 theelepels;
- - zout;
- - gemalen zwarte peper;
- - plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Was het vlees, dep droog met keukenpapier en snijd in porties. Klop de stukjes aan beide kanten door de film. De film is nodig zodat de varkensvezels heel blijven. Bestrooi het losgeklopte vlees met citroensap, zout en peper naar smaak.
2
Verhit olie in een pan en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de gebakken stukjes vlees neer.
3
Snijd de kaas in dunne plakjes. Snijd de champignons in stukjes. Leg de champignons op de karbonades en bedek ze met plakjes kaas.
4
Bak karbonades 15-20 minuten op een temperatuur van 180-200 graden. Kaas moet volledig zijn gesmolten.
Let goed op
Om het varkensvlees sappiger te maken is het aan te raden het een nacht te marineren. Om dit te doen, vet het vlees in met een mengsel van plantaardige olie, zout, kruiden, stukjes knoflook. Bedek de karbonades met schijfjes citroen en uienringen. Je kunt in plaats van kruiden ook strooien met droge mosterd.
Handig advies
Serveer varkenskoteletten met een bijgerecht van gekookte vermicelli. Je kunt het gerecht versieren met kruiden en plakjes paprika.