U zult zeker van varkensrolletjes houden met gedroogde tomaten gewikkeld in parmaham en besprenkeld met gorgonzolasaus. Ze worden in de oven gebakken. Het vlees wordt geserveerd met zelfgemaakte aardappelchips gekookt in de oven en een lichte salade.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 porties:
- - olijfolie - 3 el;
- - Gorgonzola-kaas - 70 g;
- - gedroogde ham (Parma of serrano) - 200 g;
- - gedroogde tomaten - 10 stuks;
- - zwarte gemalen peper;
- - zout;
- - varkenshaas - 500 g;
- - knoflook - 1 kruidnagel.
- Voor de saus:
- - Gorgonzola-kaas - 130 g;
- - boter - 1 el;
- - cognac - 20 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de varkenshaas van de vezels, snijd ze in stukjes van 1 centimeter dik. Maak een zachte filet van de stukjes, ontmoedig ze een beetje. Bestrooi met versgemalen peper en zout (een snufje zout en een snufje peper). Verwarm de oven voor op 200oC.
2
Leg op elke filet een stuk kleine gedroogde tomaat, een plakje Italiaanse gorgonzola-kaas. Wikkel de stukjes filet in parmaham en verdeel ze met olijfolie.
3
Leg de voorbereide rollen op een met folie gecoate bakplaat in een of twee lagen. U kunt bakpapier gebruiken in plaats van folie. Zet de bakplaat met broodjes in de oven en bak 15 minuten. Gedurende deze tijd moet het vlees binnen worden gebakken.
4
Begin bij het bereiden van varkensrolletjes met het maken van saus van de resten van gorgonzola. Smelt de boter in een koekenpan, giet de cognac erbij en steek deze voorzichtig in brand. Haal vervolgens de pan van het vuur en leg plakjes gorgonzola op het oppervlak. Roer terwijl je de stukjes smelt.
5
Serveer de afgewerkte varkensrolletjes op tafel met een salade van tomaten, komkommers, uien, knoflook, radijs. Afzonderlijk kunt u rucola, saus en gesneden wit en zwart brood serveren.