Een kalfsvlees met aardbeiensaus is sappig, watertandend en geurig. Zo'n gerecht kan worden bereid voor de feesttafel of zelfs voor een romantisch diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kalfshaas 1, 5 kg;
- - Verse aardbeien 600 g;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - donkere suiker 1 el;
- - boter 100 g;
- - olijfolie;
- - stelen van prei (wit gedeelte) 3-4 stuks;
- - rozemarijn 2 takken;
- - cayennepeper, zwarte peper, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de filet van de films, snijd ze in plakjes van 3 cm dik en klop ze lichtjes af. Rasp stukjes met peper en zout, bestrijk ze met olijfolie en zet apart. Scheid in rozemarijn de bladeren van de stelen. Prei sneed mee en vervolgens dunne halve ringen. Bak de prei 3 minuten in een mengsel van 2 eetlepels olijfolie in een voorverwarmde pan met rozemarijn. Voeg wijn en suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Haal van het vuur.
2
Schil aardbeien, snijd ze in helften en kleinere stukjes. Verwarm een grote koekenpan met een dikke bodem zonder olie voor. Bak het kalfsvlees in porties aan elke kant 4 minuten in een pan. Leg vervolgens op een met folie afgedekte bakplaat en laat 15 minuten in een oven voorverwarmen tot 170 ° C.
3
Smelt de boter en suiker in dezelfde pan, doe de aardbeien en de saus van prei en rozemarijn, breng op smaak met hete peper, mix, bak 1-2 minuten op middelhoog vuur. Haal van het vuur, breng op smaak met zwarte peper, meng. Serveer het kalfsvlees onmiddellijk en giet het er over of erna met aardbeiensaus.