Soufflécakes zijn altijd zachter dan gewone cakes. De Yagodny-soufflécake is gemaakt van een delicaat koekje en een luchtige bessensoufflé, die smelt in je mond. Al een geur van lekkers kan het hele huishouden samenbrengen voor een kopje thee.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor koekje:
- - 110 g kefir, suiker, bloem;
- - 2 g vanille;
- - 1 ei.
- Voor soufflé:
- - 400 g suiker;
- - 145 ml kersensap;
- - 120 g braam;
- - 55 g frambozengelei;
- - 50 ml kokend water;
- - 3 eiwitten;
- - 2 el. eetlepels citroensap;
- - 1 1/5 theelepel agar-agar.
Gebruiksaanwijzing
1
Laten we eerst het koekje koken. Verdeel het ei in eiwitten en dooier. Klop de dooiers met 1/3 suiker, voeg er kefir aan toe, voeg bloem toe en roer. Klop het wit apart met 2/3 suiker, voeg er vanille aan toe.
2
Bedek het formulier met een diameter van 26 centimeter met perkament, vet in met olie. Leg het afgewerkte deeg, bak een koekje ongeveer een half uur op 175 graden. Koel het koekje op het rooster en snijd het in de lengte doormidden.
3
Giet frambozengelei met kokend water, roer tot het oplost en maak een zoete siroop. Klop het eiwit tot stabiele pieken, giet er een dunne stroom siroop in. Klop nog een paar minuten. Week de agar-agar in kersensap, voeg citroensap toe, zet op hoog vuur, breng aan de kook, voeg suiker toe, kook gedurende 10 minuten. Giet dit mengsel vervolgens in geklopte eiwitten, meng.
4
Ga nu verder met het samenstellen van de cake. Leg de helft van de soufflé op de eerste biscuitlaag en verdeel de braam in de soufflé gelijkmatig. Top met een tweede koekje en druk er een beetje op.
5
Je kunt de voltooide Yagodny-soufflécake versieren met glazuur, dat gemakkelijk te bereiden is door witte chocolade in zware room te smelten. Je kunt het gewoon bestrooien met poedersuiker. Zet de cake 1 uur in de koelkast, daarna serveer je hem op tafel.