Cake "Buy Pie" - een eenvoudig en elegant dessert dat op harmonieuze wijze chocoladekoekjes en een zachte romige crème combineert. Deze cake is erg populair in de USA, maar wordt ook met veel plezier bereid in andere landen. Er is geen speciale vaardigheid vereist van de gastvrouw: zelfs met minimale culinaire vaardigheden zal de traktatie succesvol blijken te zijn.
Kies je recept
"Have a Pie": de geschiedenis van de cake en functies
Het dessert dankt zijn naam aan de naam van het populaire in de VS tweelaagse chocoladekoekjes "Whoopi" met een witte crèmelaag. Over de oorsprong van koekjes en de staat waar het voor het eerst verscheen, zijn Amerikaanse banketbakkers in een verhit debat, verschillende steden betwisten de eer om als de geboorteplaats van een beroemd dessert te worden beschouwd. En consumenten houden gewoon van zacht, ontdooid gebak in hun mond en kopen het graag voor de vakantie of voor dagelijkse koffie.
In het kielzog van universele liefde boden de banketbakkers een originele optie aan: een cake bereid volgens een koekjesrecept. In het origineel combineert het verschillende lagen chocoladekoekjes en een crème op basis van mascarpone-kaas. Soms worden verse frambozen en een dikke laag chocoladeglazuur aan de compositie toegevoegd, die op het oppervlak van het dessert wordt bewaterd. U kunt wijzigingen aanbrengen in de klassieke versie door de cakes te bedekken met een room op basis van kwark, zure room, boter, gecondenseerde melk. De verhoudingen van de ingrediënten worden naar believen gewijzigd, het is belangrijk om het principe van het recept te behouden. Sommige banketbakkers experimenteren moedig met de klassiekers en bieden taarten met een laagje room met pindakaas.
Kenmerk van "Buy Pie" - opzettelijk onzorgvuldig ontwerp. De crème is aangebracht met stippen, sockets en strepen, de randen zijn niet afgewerkt, waardoor je alle lagen chocoladekoekje en room kunt zien. De bovenkant van de cake kan worden versierd met chocoladesuikerglazuur, noten, chocoladeschilfers of verse bessen.
Om het dessert tot een succes te maken, is het belangrijk om de hoogste kwaliteit en meest verse producten te gebruiken: de beste boter, slagroom, eersteklas meel van het fijnst mogelijke malen. Cacao voor koekjes moet natuurlijk zijn, instantvervangers met plantaardige vetten en kunstmatige zoetstoffen werken niet. Het is beter om pure chocolade te nemen met een hoog percentage cacaobonen. Smaken zijn niet nodig, de enige uitzondering is vanilline of vanillesuiker.
Het klassieke recept voor chocoladetaarten: een stapsgewijze aanpak
De cake wordt geserveerd in banketbakkers en op bestelling gemaakt, maar het is heel goed mogelijk om thuis te bakken. Overmatige nauwkeurigheid tijdens de montage is niet nodig - druppels room en niet te glad glazuur zullen de indruk van het dessert niet bederven. De basis van de cake is een delicaat chocoladekoekje. Het moet zacht en luchtig zijn, terwijl het zijn vorm goed behoudt. Om het bakken succesvol te laten zijn, is het belangrijk om stap voor stap door te gaan en alle aanbevelingen strikt op te volgen.
Ingrediënten
- 250 g boter;
- 210 g kristalsuiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 2 eieren
- 350 g premium tarwebloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 100 g cacaopoeder;
- 130 ml gezette en gekoelde koffie;
- 140 ml magere kefir (kan worden vervangen door yoghurt of yoghurt);
- een snufje zout.
Wrijf de zachte boter in met gewone en vanillesuiker, voeg geleidelijk de eieren toe. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg cacaopoeder en bakpoeder toe. Meng alles tot het volledig homogeen is. Meng vers gekoelde koffie en kefir in een apart glas.
Blijf de boter met eieren kloppen, voeg de bulkcomponenten en de koffie-kefir-mix in porties toe aan het mengsel. Het deeg moet glad, stroperig en dik genoeg zijn. Doe het in 2 ronde vormen, geolied, maak het oppervlak glad met een breed mes of een deegschep.
Zet de vormen 20-25 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak het koekje gaar, controleer het met een lucifer of een crunch. Terwijl het koekje in de oven ligt, mag u de oven niet openen, anders valt de delicate luchtcake eraf. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en haal uit de vorm. Laat de cakes op het bord of de grill rusten. Snijd gekoelde cakes met een mes of gewone vislijn in de lengte in 2 delen. Je zou 4 blanks moeten krijgen voor de cake. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om cakes van 2 cakes te maken, dus ze lijken meer op het origineel - koekjes "Whoopi". Met zo'n uitstrijkje hebben de cakes echter geen tijd om in de room te weken, het dessert blijkt droger te zijn.
Zachte crème met mascarpone: een stapsgewijs recept
Jonge roomkaas maakt de room nog lekkerder, maar voegt calorieën toe. De voedingswaarde van zo'n cake is hoog om te eten, snijd gewoon een heel klein stukje.
Ingrediënten
- 200 g mascarpone;
- 350 vette room;
- 150 g poedersuiker;
- een snufje vanilline.
Klop koude room met een mixer tot een sterk schuim. Eerst moet de snelheid klein zijn en vervolgens verhogen. Wanneer de massa verdikt is, moet je poedersuiker met vanille erin gieten en de snelheid van het apparaat verminderen.
Voeg de mascarpone in porties toe en klop de massa op middelhoge snelheid. Als er geen mixer is, kunt u een garde of een gewone vork gebruiken. Verhoog, wanneer alle kaas is toegevoegd, de snelheid van het apparaat kort zodat de room volledig homogeen, weelderig en luchtig wordt. Een kleine truc: om het opkloppen te versnellen, wordt aanbevolen om niet alleen de room en kaas af te koelen, maar ook de gerechten waarin de room zal worden bereid.
Curd Cake Cream: Alternative
Als je mascarpone niet kon kopen, kun je zachte, vette kwark gebruiken. Het caloriegehalte van de crème zal niet afnemen, maar de smaak zal iets anders zijn. Taarten worden gekookt volgens het klassieke recept, de wijzigingen hebben alleen betrekking op de vulling en het ontwerp.
Ingrediënten
- 450 g zachte vette wrongel zonder klontjes;
- 400 g boter;
- 100 g poedersuiker of zeer fijne suiker;
- 100 g gecondenseerde melk zonder plantaardige vetten.
Maal kwark met gecondenseerde melk met een blender. Klop de boter met poedersuiker in een aparte bak. Combineer beide mengsels zonder het kloppen te stoppen. Als de olie begint te scrubben, zet de crème dan in de koelkast. Het mengsel moet weelderig en luchtig worden en in de mond smelten. Desgewenst kan er een beetje vanille-essence aan worden toegevoegd.