Peulvruchten bevatten oplosbare vezels, ijzer en plantaardige eiwitten. Ze bevatten ook waardevolle biologische stoffen die de stofwisseling stimuleren. Daarom is het voor lijners erg handig om peulvruchten te eten, zoals bonen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Klein blikje bonen
- Ui
- Teentje knoflook
- -1 grote of 2 kleine wortels
- -1 stengel bleekselderij (inclusief bladeren)
- -1 eetlepel tomatenpuree
- -175 ml groentebouillon
- -1 theelepel citroensap
- -Komijn
- -Zout en peper
- -Een beetje boter
- Voor salade:
- -3 radijsjes
- -1 eetlepel citroensap
- zout
Handleiding
1
Spoel alle groenten goed af en pel ze. Giet de vloeistof uit de bonen. Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd wortels en selderij in dunne plakjes. Scheur de bladeren van selderij in stukjes.
2
Verhit boter in een frituurpan en fruit hierin uien en wortels een paar minuten. Voeg knoflook en selderij toe en bak nog een minuut. Voeg bonen toe aan de pan.
3
Verdun tomatenpuree, komijn en peper en zout in de groentebouillon. Giet in een pan. 10 minuten stoven. Haal dan van het vuur en breng op smaak met citroensap.
4
Serveer met radijssalade. Rasp de radijsjes op een grove rasp, breng op smaak met een beetje citroensap en zout.
Handig advies
Groentebouillon kan worden bereid uit elke groente die je hebt, bijvoorbeeld uien, wortels, aardappelen. Pure en geschilde groenten worden in een pan met koud water gedaan, aan de kook gebracht, een beetje zout en ongeveer 30 minuten koken. Je kunt gekookte groenten gebruiken voor salades.