Verse, ingeblikte of zelfs bevroren abrikozen zijn geschikt voor het maken van kokoswrongeltaart. Kokosvlokken geven de cake een unieke smaak en absorberen bovendien overtollig vocht van abrikozen. De zuurgraad van abrikozen past goed bij de zoetheid van het deeg.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g kwark;
- - 300 g bloem;
- - 300 g abrikozen zonder pit;
- - 250 g suiker;
- - 150 g margarine;
- - 50 g kokosvlokken;
- - 4 eieren;
- - een zak bakpoeder;
- - vanilline.
Gebruiksaanwijzing
1
Klop de zachte margarine met suiker en vanille glad. Voeg vervolgens zachte kwark toe, klop tot een gladde massa. Als je kwark korrelig is, veeg dan eerst door een zeef. Als de massa erg dik is, voeg dan in dit stadium een ​​ei van het totaal toe.
2
Klop de eieren tot een massa, klop tot een romige massa ontstaat. Zeef van bovenaf bloem met een bakpoeder voor het deeg, giet er kokosvlokken in. Roer het deeg met een spatel of lepel.
3
Tijdens het bakken rijst het deeg goed, zodat het je vorm in niet meer dan 2/3 delen vult. Doe eerst 1/3 van het deeg in de vorm, daarna een laagje abrikozen, nogmaals 1/3 van het deeg, abrikozen en het resterende deeg erop.
4
Bak een cupcake ongeveer 1 uur op 165-170 graden. Controleer de bereidheid met een houten spies, omdat vanwege de kenmerken van verschillende ovens de kooktijd kan variëren. Van de voltooide cake komt de spies droog uit, zonder klontjes deeg te plakken.
5
Nu moet de kokoswrongeltaart met abrikozen een beetje in vorm afkoelen, verwijder hem dan en besprenkel hem met veel poedersuiker erop.