Kwark-honingmousse zal u dienen als een uitstekend dessert. Het gerecht is licht en luchtig en de bessensaus benadrukt de smaak van het dessert.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kwark 0% 350 g;
- - lichte honing 100 g.;
- - gelatine 1, 5 el;
- - eiwit 3 stuks;
- - citroensap 2 el.
- Voor de saus
- - Bevroren bessen van aardbeien, bramen, zwarte bessen, kersen 350 g.;
- - honing 2 el;
- - gelatine 0, 5 theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Wrijf de kwark door een fijne zeef, voeg honing toe (noodzakelijkerwijs licht), klop in een blender. Giet 1/3 kopje water en citroensap in een kleine steelpan, giet de gelatine erin, laat het zwellen, zet het dan aan de kook, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut totdat de kristallen zijn opgelost. Laat iets afkoelen.
2
Breng in de wrongel-honingmassa een gelatine-oplossing aan en klop opnieuw in een blender. Klop het wit in een kom tot er stabiele pieken ontstaan. Breng zachtjes opgeklopte eiwitten in het wrongelmengsel met een siliconen spatel. Verdeel de mousse in siliconenvormpjes. Zet 1-2 uur in de koelkast om in te stellen.
3
Als u bevroren bessen gebruikt, moeten ze in een zeef worden gegoten en worden ontdooid en moet het sap worden bewaard. Giet het sap van bessen in de kookpan, voeg honing, gelatine toe. Zodra de gelatine opzwelt, in brand steken en 1 minuut koken tot de kristallen zijn opgelost. Haal van het vuur, voeg bessen toe en laat afkoelen.
4
Dompel voor het serveren het formulier met het dessert een paar seconden in heet water en haal het dessert eruit. In het midden van de schaal leggen, eventueel met pistachenoten bestrooien en garneren met een takje verse munt of verse bessen, over de bessensaus gieten.