Het enige verschil tussen olijven en olijven is de mate van rijpheid. Beide soorten fruit groeien in feite aan dezelfde boom - olijf. Sommige bronnen geven aan dat de naam "olijven" alleen op Russisch grondgebied wordt gebruikt.
Kies je recept
Het verschil tussen olijven en olijven
Olijven worden vier keer per jaar geoogst. Bovendien worden in elk seizoen vruchten van een bepaalde kleur geoogst - oktobergroen, novemberwit en decemberzwart. In januari worden olijven voornamelijk geoogst om verder te drogen.
Het is vermeldenswaard dat verse olijven zeer zelden worden gegeten, zelfs in hun thuisland - in Griekenland. Zulke vruchten hebben een specifieke bittere en zelfs viskeuze smaak, dus het grootste deel van de oogst wordt in de regel in speciale oplossingen verwerkt of in blik.
U kunt de grootte van olijven en olijven bepalen zonder een pot te openen. De nummers of fracties worden aangegeven op de bodem of wanden van de blikverpakking. Hoe lager het eerste getal, hoe groter het fruit in de bank.
Groene olijven hebben, zelfs na verwerking, een lichtzure smaak, dus ze worden vaak gekookt met een verscheidenheid aan vullingen - tonijn, garnalen, ansjovis, krab en andere mediterrane delicatessen. Olijven worden ook gemaakt met knoflook, citroen, noten en augurken.
Olijven hebben een zachtere textuur, ze hebben geen bitterheid of zure smaak. Botten worden zelden zelfs uit dergelijke olijven gewonnen. Dit komt voornamelijk door het ongemak van een dergelijke procedure. De pulp raakt gemakkelijk beschadigd en olijven verliezen hun aantrekkelijke uiterlijk.
Groene olijven
Groene olijven zijn de zogenaamde "onrijpe" olijven. Deze vruchten verschijnen direct na de bloei aan de boom. Vers worden ze niet gegeten. Een deel van het gewas wordt verzonden om olijfolie te maken en het andere deel wordt ingeblikt.
Bewaar olijven nooit in een pot. Breng het fruit onmiddellijk na het openen over in gerechten. Laat de marinade niet uitlekken als u van plan bent het fruit meerdere dagen vers te houden.
De voordelen van olijven worden verteld door voedingsdeskundigen, artsen en andere specialisten. Het is vermeldenswaard dat de vitaminesamenstelling van olijven en olijven niet anders is. Alle nuttige stoffen in deze vruchten zijn volledig identiek. Groene olijven hebben echter een voordeel - ze worden niet verwerkt met basen om van kleur te veranderen, dus dit product wordt als natuurlijker beschouwd. Het is heel moeilijk om olijven te onderscheiden die van nature en door chemische blootstelling zijn gerijpt. Om dit te doen, moet u informatie hebben over welke rassen in welke gebieden worden geteeld en vervolgens de gegevens vergelijken die op de bank worden aangegeven.