Paddestoelen waren en blijven populair, zowel tijdens een gewoon familiediner als tijdens een kieskeurige gastronomische proeverij. Met een rijk aroma kunnen paddenstoelen verzadiging geven aan elke culinaire delicatesse, zowel als een onafhankelijke snack als als bijgerecht. Vooral diverse recepten met paddenstoelen.
Kies je recept
Honingzwammen met zure room
Het eenvoudigste paddenstoelengerecht is gebakken champignons met zure room. Het is alleen nodig:
- 0, 5 kg verse champignons;
- 2 el. eetlepels gesmolten boter;
- 1 ui;
- 3 eetlepels zure room;
- peper, zout - naar smaak.
Eerst moeten de gepelde en gewassen champignons 5 minuten in een pan worden gekookt, water moet de champignons volledig bedekken. Doe de champignons vervolgens in een vergiet en laat uitlekken, en bak ondertussen de uien in een diepe koekenpan in olie, stuur de champignons erbij en na 15 minuten zure room, zout, peper. Stoof dit mengsel nog 5-7 minuten op laag vuur. Serveer het gerecht warm, je kunt het bestrooien met gehakte kruiden.
Champignonsoep
Voor een stevige champignonsoep heb je nodig:
- 600 g honingpaddestoelen (kan worden ingevroren);
- plantaardige olie om te frituren;
- 1 ui;
- 1 kleine wortel;
- 3 el. boekweitlepel (voorsorteren en spoelen);
- peterseliewortel (de helft is genoeg);
- zout.
Honingzwammen worden in een diepe pan gegoten met twee liter water. Kook vervolgens 10 minuten, waarbij het nodig is om het resulterende schuim te verwijderen. Als er geen schuim meer is, moet het vuur worden verminderd. Terwijl champignons worden gekookt, worden fijngehakte uien, wortels en peterseliewortel in olie gebakken en vervolgens overgebracht naar champignons. Na 5 minuten kun je er boekweit, zout en peper bij doen (optioneel). De soep moet nog 20 minuten koken en kan vervolgens worden geserveerd met dille en zure room.