Dit recept produceert een zachte en smakelijke cheesecake, matig zoet. In plaats van wilde bessen zijn bosbessen of frambozen geschikt. Als je een fervent zoetekauw bent, kun je de hoeveelheid suiker in de wrongelmassa verhogen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 750 g ricotta;
- - 300 g bosbessen;
- - 250 ml yoghurt;
- - 250 g poedersuiker;
- - 225 g boter;
- - 180 g bloem;
- - 60 g aardappelzetmeel;
- - 4 eieren;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 3 el. eetlepels sinaasappelsap;
- - een snufje zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng voor de test 100 g boter met 40 g poedersuiker, 1 ei, bloem en een snufje zout. Vorm een bal van het geknede deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.
2
Doe voor de bessenvulling de bessen in een pan en giet 50 g poedersuiker. Breng aan de kook. Meng sinaasappelsap met 15 g zetmeel, voeg toe aan bessen, breng opnieuw aan de kook, koel. Veeg daarna de bessenmassa door een kleine zeef.
3
Verdeel het deeg in 2 delen. Rol de helft van het deeg dun uit, doe het in een met perkament bedekte vorm, prik het in met een vork en zet het 20 minuten in de koelkast. Bak daarna 12 minuten op 180 graden.
4
Klop voor de vulling 150 g poedersuiker met 125 g boter, voeg vanillesuiker toe. Klop tot een gladde massa. Steek een ei in de massa, roer na elk. Voeg het resterende zetmeel, ricotta en klop yoghurt toe voor een paar minuten.
5
Zet 3 eetlepels puree opzij voor decoratie, meng de rest met 6 eetlepels kwark.
6
Leg van het resterende deeg de zijkant op het deeg. Leg op de bovenste helft van de wrongel. Leg de frambozenpuree in de vorm van een spiraal bovenop de massa bovenop, veeg het met een houten stok in een cirkelvormige beweging. Leg de overgebleven massa bovenop, maak plat. Bak 70 minuten op 180 graden.
7
Koel de voorbereide luchtkaastaart af met wilde bessen, zet 2 uur in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker en garneer direct voor het opdienen met puree.