Logo dut.foodlobers.com
Recepten

Tomatenblanks voor de winter: recepten met foto's voor eenvoudig koken

Tomatenblanks voor de winter: recepten met foto's voor eenvoudig koken
Tomatenblanks voor de winter: recepten met foto's voor eenvoudig koken

Inhoudsopgave:

Anonim

Tomaten in blik zijn een geweldig aperitief, dat ook kan worden gebruikt als aanvulling op hoofdgerechten. Tomaten in hun eigen sap behouden de smaakeigenschappen van de groente zoveel mogelijk, en bereidingen met toevoeging van azijn verschillen in lange houdbaarheid.

Image

Kies je recept

Tomaten oogsten voor de winter is een van de meest populaire bewaarvormen. Er zijn veel manieren om een ​​product op te slaan. Ingemaakte, gezouten tomaten, tomaten in hun eigen sap hebben een uitstekende smaak. Ze kunnen zowel afzonderlijk als in gemengde groenten of lecho in potten worden gesloten.

Tomaten in hun eigen sap

Sterilisatie recept

In hun eigen sap zijn tomaten niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Ze bevatten geen teveel aan zout of azijn als conserveermiddel, dus het werkstuk is zelfs geschikt voor babyvoeding. Om dergelijke blanco's voor te bereiden, hebt u nodig:

  • kleine rijpe tomaten (bij voorkeur ovaal of zelfs kers) - 1, 5 kg;

  • vlezige overrijpe tomaten - 1, 8 kg;

  • 2 el. l grof zout;

  • 3 el. eetlepels suiker;

  • 3 laurierblaadjes;

  • 3 kruidnagels;

  • 6 erwten zwarte en geurige paprika's;

  • wat azijn 9%.

De vermelde ingrediënten zijn voldoende voor blikken van 3 liter. U kunt andere containers gebruiken, maar het totale volume moet hetzelfde zijn. Om ervoor te zorgen dat alle tomaten in blikjes passen, moeten ze stevig worden verpakt. Het is niet nodig om de container te steriliseren, aangezien reeds gevulde blikken zullen worden gesteriliseerd.

Was kleine tomaten heel goed en prik de stengel in met een vork. Dit is nodig om te voorkomen dat de schil barst en de tomaten hun integriteit behouden. Schik de potten met kruiden. U kunt hun aantal verminderen of, omgekeerd, toevoegen. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren.

Om de saus te bereiden, moet je met een scherp mes op de bodem van de overrijpe grote tomaten snijden en over kokend water gieten. Dit maakt het schillen gemakkelijk en moeiteloos. Gepelde tomaten zonder schil met een blender. Giet suiker en zout in aardappelpuree en meng goed. Azijn in dit recept kan naar smaak worden toegevoegd, als je het werkstuk pittigheid wilt geven, maar je kunt het weigeren. Giet tomatenpotjes met de resulterende saus.

Giet voldoende water in de pan, voldoende breed en leg een handdoek op de bodem, zet de kachel aan. Het water moet de containers voor tweederde hoog bedekken. Zet potten op een handdoek. Steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten. Op dit moment kunnen deksels worden verwerkt. Om dit te doen, dompel je ze gewoon 1 minuut in kokend water. Het is beter om metalen schroefdeksels te gebruiken.

Zet de kachel uit en schroef de steriele deksels op elke pot vast. Trek de potten heel voorzichtig uit de pan en plaats ze op een plat oppervlak met het deksel naar beneden, en wikkel iets warms. Een warme deken is voldoende. Je kunt de blikken in de kelder verwijderen of op een koele donkere plek als de inhoud afkoelt. Door wikkelen kunt u tomaten beter steriliseren in hun eigen sap, dus vergeet deze stap niet.

Voordat u hete blikjes op het oppervlak plaatst, moet u ervoor zorgen dat deze niet koud is. Hierdoor kan het glas barsten. Banken moeten worden aangelegd op houten onderzetters.

Image

Recept zonder sterilisatie met tomatenpuree

Tomaten in hun eigen sap kunnen ook worden bereid met toevoeging van kant-en-klaar tomatensap. Dit vereenvoudigt de taak enorm, omdat je de tomaten niet hoeft te malen met een blender. Door blikken vooraf te steriliseren en azijn toe te voegen, kunt u weigeren gevulde blikken te steriliseren. Om het werkstuk voor te bereiden heeft u nodig:

  • kleine rijpe tomaten (beter dan een ovale vorm en ongeveer dezelfde grootte) - 1, 5 kg;

  • 150 g tomatenpuree (je kunt ketchup gebruiken);

  • 2 l water;

  • 3 el. eetlepels suiker;

  • 1 eetl. l zout;

  • wat kruiden (kruidnagel, laurier);

  • 6 erwten zwarte en geurige paprika's;

  • 100 ml azijn 9%.

Steriliseer de banken. Je kunt ze stomen. Om dit te doen, zet elke pot op zijn beurt een speciale standaard boven kokend water en de sterilisatietijd mag niet korter zijn dan 3-5 minuten. Het is handig om glazen bakjes in de oven te bakken. Om dit te doen, volstaat het om schone blikken op het rooster te zetten en eerst de oven op 50 ° C aan te zetten, en dan geleidelijk te verhogen tot 100 ° C en 10 minuten te laten staan. Haal de container voorzichtig uit de oven en plaats op een houten standaard, vul met tomaten. Snijd eerst de onderkant van de groenten met een scherp mes en prik er met een vork vanaf de achterkant in.

Om de vulling te bereiden, verdun je de tomatenpuree in water, voeg je kruiden, zout en suiker toe en kook je het mengsel 10 minuten. Het is belangrijk om het sap te proeven. Het mag niet te zout of zoet zijn en specerijen moeten ook met mate en naar smaak worden toegevoegd. Indien nodig kan de hoeveelheid zout en suiker worden verminderd. Ketchup kan worden gebruikt in plaats van tomatenpuree, maar de hoeveelheid water moet in dit geval worden verminderd. Bij het gebruik van tomatensap hoeft u helemaal geen water toe te voegen.

Potjes met tomaten gelegd, giet eerst kokend water naar boven, dek af en laat na 10 minuten uitlekken. Het is handig om dit te doen met een speciale hoes met gaten. Voeg azijn toe aan kokend tomatensap, meng, zet onmiddellijk het vuur uit en giet het sap in potten. Schroef de container met steriele deksels en wikkel hem totdat hij volledig is afgekoeld, waarna je ze op een donkere, koele plaats kunt verwijderen.

Ingemaakte tomaten

Ingemaakte tomaten zijn een geweldig aperitief of een aanvulling op hoofdgerechten. Om het werkstuk voor te bereiden, hebt u nodig:

  • rijpe tomaten (hoeveel gaat er in een pot van 3 liter);

  • 3 grote paprika's (beter dan verschillende kleuren);

  • 1, 2 l water;

  • 1 eetl. l grof zout;

  • 3 el. eetlepels suiker;

  • 3 laurierblaadjes;

  • 1 teentje knoflook;

  • verschillende dilleparasols;

  • een stukje mierikswortel of een blad van mierikswortel;

  • 3 kruidnagels;

  • 4-6 erwten zwarte en geurige paprika's;

  • 2, 5 el. l azijn 9%.

Steriliseer de pot, zet hem op een houten standaard of snijplank, doe er de gepelde mierikswortelwortel (of mierikswortelblaadjes) in, laurierblaadjes, kruiden, geurige dilleparaplu's, gepeld knoflookteentje.

Was de tomaten goed, prik ze in met een vork en doe ze in een pot met kruiden. Peper, verwijder de binnenkant van de zaden, snijd in reepjes en doe in een pot. Het is beter om de strips over het hele volume te verdelen, maar dichter bij de zijkanten van de glazen containers, zodat het werkstuk niet alleen lekker is, maar er ook smakelijk uitziet. Giet kokend water en giet het water na 10 minuten af, giet dan opnieuw een nieuwe portie kokend water gedurende 10 minuten en laat uitlekken.

Om de pekel te bereiden, giet je water in de pan, voeg je suiker en zout toe, kook. Voeg azijn toe aan de oplossing onmiddellijk voordat je het in potten giet, omdat het verdampt wanneer het wordt gekookt. Giet de pot met pekel helemaal naar boven en rol het op met een steriel deksel, wikkel het dan 12 uur en bewaar het op een koele plaats.

Image

Gezouten tomaten

Zeer smakelijke tomaten worden verkregen door te zouten zonder azijn toe te voegen. Om gezouten tomaten in potten te bereiden, moet je:

  • dichte tomaten, niet overrijp (hoeveel gaat er in een pot van 3 liter);

  • half hete peper;

  • 1, 2 l water;

  • 1, 5 eetl. l grof zout;

  • 2 el. eetlepels suiker;

  • 1 laurierblad;

  • 2 teentjes knoflook;

  • mierikswortel blad;

  • een plakje peterseliewortel;

  • kleine wortels;

  • 4-6 erwten zwarte en geurige paprika's.

Tomaten voor zo'n oogst zijn beter om een ​​klein formaat en een beetje onvolwassen, dicht te kiezen. Was de groenten goed en prik ze met een vork van tegenoverliggende kanten.

Doe een stuk peterseliewortel, een laurierblad, teentjes knoflook, in tweeën gesneden, in een gesteriliseerde pot. Schil de wortels en snijd ze in ringen, doe ze in een pot. Je kunt het met chips knippen om het werkstuk origineler te maken. Doe de voorbereide tomaten in een pot en druk stevig aan. Doe in een pot een vel mierikswortel, een halve hete peper. Alle groenten moeten goed worden gewassen voordat ze worden gelegd, omdat de oogst niet hoeft te worden gesteriliseerd. Giet kokend water gedurende 10 minuten helemaal in de pot, giet af en herhaal de procedure opnieuw.

Giet water in de pan, voeg suiker en zout toe, peper met erwten, kook. Giet in een pot tomaten met een augurk en rol op met een steriel metalen deksel, wikkel het in en laat het na afkoelen afkoelen.

Image

Gezouten tomaten krijgen een pittige smaak wanneer een snufje kaneel aan de pekel wordt toegevoegd. De hoeveelheid suiker kan in dit geval licht verhoogd worden.

Tomatensalade met plantaardige olie

Diverse tomaten, uien en paprika's - een van de lekkerste bereidingen. Om het voor te bereiden heb je nodig:

  • vlezige, rijpe tomaten - 1, 5 kg;

  • zoete groene of gele peper - 1 kg;

  • 1, 2 l water;

  • 1, 5 eetl. l grof zout;

  • 2 el. eetlepels suiker;

  • 1 laurierblad;

  • 3 uien zijn groot;

  • 50 ml plantaardige olie van goede kwaliteit;

  • een beetje peperpiment en zwart.

Doe in gesteriliseerde potten rijpe tomaten, snijd ze in 4-6 delen. Harde stelen moeten eerst worden verwijderd. Snijd in paprika's de pitten met zaden, snijd elke groente voorzichtig in grote reepjes en doe ze in potten.

Schil de bollen van de bolsters en snijd ze in zeer grote ringen. Voeg ze toe aan potten. Doe in elke pot een laurierblad, een paar erwten peper. Giet kokend water over de potten naar boven, dek stevig af en laat na 5-10 minuten uitlekken.

Bereid de pekel door zout, suiker aan het water toe te voegen en giet dan de kokende oplossing van de pot. Verwarm plantaardige olie voor in een pan, breng het aan de kook. De olie moet lichtjes wit worden. Voeg 2 el kokende olie over de pekel toe aan elke pot en rol op met steriele deksels. De olie beschermt het werkstuk tegen bederf en geeft het een unieke smaak.

Editor'S Choice