Deze weergaloze muffins zijn geschikt voor ontbijt, lunch en als licht diner. Als filler kun je verschillende producten nemen, je kunt er verschillende pittige kruiden aan toevoegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor muffins:
- - 100 g zure room;
- - 100 g bloem;
- - 50 ml kefir;
- - 40 g roggemeel;
- - 2 eieren;
- - 2 el. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 1 theelepel suiker;
- - een snufje zout.
- Voor de vulling:
- - 70 g maïs;
- - 60 g gekookt gerookt spek;
- - 50 g kaas;
- - 50 g Bulgaarse rode peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de muffin toppings voor. Wrijf kaas op een grove rasp, paprika, geschild uit zaden en snijd het spek in kleine blokjes.
2
Klop de eieren los met een snufje zout en suiker. Voeg zure room toe met kefir, meng tot een glad geheel. Giet er plantaardige olie in en meng opnieuw.
3
Zeef de bloem met bakpoeder voor het deeg. Meng het in een paar met de vloeibare massa. Je kunt tarwe- en roggemeel doormidden nemen of één bloem gebruiken. De consistentie van het deeg moet op dikke zure room lijken. Voeg eventueel bloem toe.
4
Voeg het voorbereide spek, de kaas, de peper toe aan het deeg, meng. Voeg de maïs toe. U kunt bevroren maïskorrels of ingeblikt nemen.
5
Leg het deeg op muffinvormpjes, stuur 20-25 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Laat de kant-en-klare snackmuffins afkoelen, warm serveren.
6
Snackmuffins met maïs, spek en paprika zijn luchtig, aromatisch, poreus, licht vochtig. Ze kunnen zelfs de feesttafel diversifiëren en in plaats van de gebruikelijke canapes voor velen serveren.