Meestal worden soepen gekookt, maar we bieden u een interessante versie van de eerste gang - gebakken soep met bonen en zuring. Deze soep is voedzamer en de bonen passen goed bij de zuurheid van verse zuring.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg bonen;
- - 1 kg tomaten;
- - 500 g groene uien;
- - 300 g zuring en spinazie;
- - 1 ciabatta;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 5 teentjes knoflook;
- - een bosje peterselie, basilicum;
- - 10 el. eetlepels olijfolie;
- - zwarte peper, zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Week de bonen een paar uur in koud water, kook ze en voeg er een bosje peterselie, 1 tomaat en 3 teentjes knoflook aan toe. Snijd elke ciabatta in tweeën, in vier delen, leg ze op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de oven.
2
Kook de zuring 5 minuten in kokend water, verwijder deze met een schuimspaan. Kook in hetzelfde water de spinazie apart, trek hem er ook uit, bewaar het water. Verbrand tomaten, schil, snijd ze in blokjes. Hak de resterende knoflook, bieslook en stengels bleekselderij fijn.
3
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, fruit de knoflook, voeg de uien en selderij toe en laat enkele minuten sudderen. Voeg het vruchtvlees van tomaten toe, zout, stoof een half uur.
4
Pureer de helft van de bonen met een vork en voeg water toe waarin het gekookt is. Doe gepureerde bonen in een pan bij groenten, voeg zuring toe met spinazie, kook enkele minuten.
5
Doe de helft van het brood in een hittebestendige vorm, giet 3 eetlepels olijfolie, bedek met soep, bestrooi met puree, peper, zout, bedek met brood. Giet opnieuw olijfolie, voeg een beetje water toe, waarin zuring met spinazie is gekookt. Bak 20 minuten, strooi dan gebakken soep met bonen en zuringbasilicum en serveer onmiddellijk.